Морковь порошок (Оранжевая матча) в Шуе

В моркови содержатся нужные для нормального функционирования человеческого организма витамины и микроэлементы. Выращивать этот овощ начали давно, однако изначально в пищу использовались только его листья и семена в качестве приправы – как петрушка или укроп. В Европе морковь начали массово употреблять в пищу только в 17-18 веках.

Считается, что родиной моркови является Афганистан — на территории этой страны данный корнеплод можно встретить в дикорастущем виде. Изначально широко была распространена не привычная всем оранжевая, а белая и фиолетовая морковь. За несколько столетий селекции вкус и текстура моркови существенно изменились: она стала более сладкой и менее волокнистой. Оранжевую морковь вывели в Голландии в 17 веке.

Чем ярче цвет моркови, тем больше в ней каротина. При этом следует учитывать, что при употреблении моркови в сыром виде усваивается только 3% бета-каротина, а при употреблении моркови, подвергнутой термической обработке, - около 40%.

Оранжевая матча, которую готовят из моркови, сохраняет все полезные свойства этого корнеплода. Ее можно использовать в качестве натурального пищевого красителя при приготовлении муссов, суфле, кремов, зефира и других блюд.

Особенно много в моркови бета-каротина — вещества, обладающего антиоксидантными свойствами, благотворно влияющего на состояние кожи, слизистых, волос, зубов, органов зрения и сердечно-сосудистой системы. Также в ней есть фосфор, медь, калий, железо, цинк, никель и другие полезные элементы.